食品冷藏鏈物流（cold chain）是指易腐食品從產地收購或捕撈之后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷、零售、直到消費者手中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統(tǒng)。近年來，我國食品冷鏈物流在有關部門的努力下，易腐食品冷藏鏈物流呈現建設加快趨勢，但與發(fā)達國家相比差距還很明顯。北京制冷學會有關專家表示，我國目前有相當比例的肉類、水產品以及大量的果蔬、牛奶和豆制品等基本上是在沒有冷鏈保證的情況下進行運銷的，直接導致每年約有800億元的經濟損失。而在歐美發(fā)達國家，易腐食品在整個運銷過程中冷藏率達到100％。

    目前，我國食品冷藏鏈物流存在的主要問題包括：冷鏈市場化程度很低，第三方介入很少，冷鏈硬件設施裝備不理想，冷庫容量不足，食品冷鏈缺乏上下游的整體規(guī)劃和整合等，無法為生鮮易腐食品流通提供系統(tǒng)保障。《中國質量報》