味精

　　中文同義詞: α-氨基戊二酸一鈉;味精;L-一鈉;(一)鈉;味之素;一水合一鈉;alpha-氨基戊二酸一鈉;DL-鈉

　　英文名稱(chēng): Monosodium glutamate

　　分子量:169.13

　　分子式:C5H8O4NNa·H2O

　　英文名稱(chēng): Monosodium Glutamate

　　CAS NO: 32221-81-1 分子量: 169.11

　　分子式: C5H8NNaO4

　　含量：99%

　　規(guī)格：食品級(jí)

　　包裝：25公斤牛皮袋

　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：企標(biāo)

　　外觀：白色粉末

　　別名: 味精;鈉

　　化學(xué)性質(zhì)

　　白色棱柱形結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，有特異肉類(lèi)鮮味。相對(duì)密度1.635，熔點(diǎn)195℃，填充比容1.20。易溶于水，5%的水溶液PH為6.7-7.2，難溶于和乙迷。不吸潮，120℃開(kāi)始失去結(jié)晶水，150-160℃開(kāi)始分子內(nèi)脫水生成焦鈉，失去鮮味，約270℃開(kāi)始分解成吡咯。小白鼠經(jīng)口LD5016.2g/kg，ADI 不需特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。

　　用途

　　1、鈉是國(guó)內(nèi)外應(yīng)用廣泛的鮮味劑，與食鹽共存時(shí)可增強(qiáng)其呈味作用，與5’-酸鈉或5’-鳥(niǎo)苷酸鈉一起使用，更有相乘的作用。我國(guó)規(guī)定可在各類(lèi)食品按生產(chǎn)需要適量使用。

　　2、 用作食品調(diào)味劑