性狀 白色或無(wú)色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末或顆粒。通常具有二氧化硫氣味，相對(duì)密度（d145）2.300。150℃時(shí)分解，在空氣中逐漸氧化成鹽。在酸中可產(chǎn)生二氧化硫氣體。可溶于水，難溶于，不溶于。1%水溶液的pH為3.4～4.5。有強(qiáng)還原性。

可用于啤酒，da使用量為0.01g/kg；用于蜜餞、餅干、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭，da使用量為0.45g/kg。殘留量以二氧化硫計(jì)，竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭不得超過(guò)0.05g/kg；餅干、食糖及其他品種不得超過(guò)0.1g/kg；液體葡萄糖不得超過(guò)0.2g/kg；蜜餞殘留量≤0.05g/kg；新鮮葡萄（片劑氣化法以亞鹽計(jì)），da使用量2.4g/kg，殘留量：（以SO2計(jì)）0.05g/kg。