甜蜜素
CAS:139-05-9
別名：環(huán)己基氨基磺酸鈉，甜精
英文名稱：(Beet) molasses;Sodium N-cyclohexylsulfamate;Sodium cyclamate
分子式(結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式)：C6H11NHSO3Na
性狀：白色針狀、片狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末。無臭。味甜，其稀溶液的甜度約為蔗糖的30倍。甜度為蔗糖的40~50倍，為無營(yíng)養(yǎng)甜味劑，不溶于等有機(jī)溶劑，對(duì)熱、酸、堿穩(wěn)定。
分子式: C6H13NO3S
分子量: 179.23 
熔點(diǎn): 180℃ 
含量：99%以上。
包裝：25公斤桶

作用：
它屬于非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而價(jià)格僅為蔗糖的三分之一，  甜蜜素
而且它不像糖精那樣用量稍多時(shí)有苦味，因而作為國(guó)際通用的食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)食品及蜜餞等中。
亦可用于家庭調(diào)味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等。
糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。
用法
1．使用時(shí)與水1比500之比率配合，就有足夠的甜度。
2．甜蜜素單獨(dú)使用時(shí)，其甜度為10克等于蔗糖500克（50倍）。  甜蜜素
3．甜蜜素與蔗糖一起配合使用時(shí)，其甜度可達(dá)80倍以上。
4．甜蜜素與蔗糖及0.3%重量之有機(jī)酸（檸檬酸等）一起使用時(shí)，其甜度可達(dá)100倍或100倍以上。
用量
根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）的規(guī)定，“甜蜜素”可以作為
  甜蜜素
甜味劑，其使用范圍為：一，醬菜、調(diào)味醬汁、配置酒、糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料等，其大使用量為0.65g/kg；二，蜜餞，大使用量為1.0g/kg；三，陳皮、話梅、話李、楊梅干等，大使用量8.0g/kg。
GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，膨化食品、小油炸食品在生產(chǎn)中不得使用甜蜜素和糖精鈉、甲酸和山梨酸。