木糖醇

中文別名：戊五醇  
英文名稱：Xylitol
英文別名：XYLIT; XYLITE; D-XYLITOL; 1,2,3,4,5-PENTAHYDROXYPENTANE
CAS號：87-99-0;16277-71-7
EINECS號：201-788-0  木糖醇
分子式：C5H12O5
分子量：152.15  分子式
含量：99%以上。
性狀  白色結晶性粉末，味甜，甜度與蔗糖相當，極易溶于水，熱值與葡萄糖相同。溶于水時吸熱，食用時會在口中產(chǎn)生愉快的清涼感。代謝不需要，是糖尿病人理想的代糖品。
制法  通常是以玉米芯、甘蔗渣、稻草、杏仁殼，樺木等為原料，經(jīng)粉碎、水解、提取出木糖，再在鎳催化下氫化而得。
ADI  無需規(guī)定。
用途：
木糖醇可有效減少口腔內(nèi)的致齲菌。美國兒童牙科協(xié)會建議孕婦在小孩出生前3個月就應該適量服用木糖醇來減少口腔中的致齲病菌，防止出生后為咀嚼食物時將病菌傳給。出生后繼續(xù)適量服用木糖醇，除了有效預防齲齒外，還可以大大降低上呼吸道感染及支氣管肺炎的發(fā)病率。
.是一種具有營養(yǎng)價值的特殊甜味劑。溶于水吸熱,食用時口感清涼,且不致齲齒也適合糖尿病使用。我國規(guī)定可用于糕點、飲料、糖果中,以代替蔗糖,按生產(chǎn)需要適量使用
使用注意事項  糖醇類在小腸的吸收很慢，食用過多時會引起腸胃不適（腹瀉），故不宜在軟飲料中使用。在其他食品中使用時，應在標簽上說明適于糖尿病人食用。
使用
①用于糕點時，不產(chǎn)生褐變。制做需要有褐變的糕點時，可添加少量果糖。 
②木糖醇不致齲且有防齲齒的作用，還能抑制酵母的生長和發(fā)酵活性，故不宜用于發(fā)酵食品。